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4008com云顶集团 新时代的北京,在探索与实践中飞速向前。京东的大运河畔,北京城市副中心拔节生长;京西的永定河岸,“十里钢城”加速蜕变转型。两条河、两座城,它们在日新月异中记录着城市的发展,也见证着时代的变迁。 论坛发布《中国关键词:文明互鉴篇》《中国关键词:传统文化标识篇》多语种系列图书、举行重要协议签约仪式,还举办了配套活动“图说北京”图书展、“镜头里的北京”短视频展。(完) ■本报记者 王嘉旖 中秋佳节临近,上海小囡的儿时记忆中或许有这样一幕:长辈如献宝般捧来椰蓉月饼,不喜甜的小囡摆摆手,只配合地咬上一小口,便直呼“吃不下了”。 素以高糖高油闻名的广式月饼,如何在年轻消费群中闯出新路?老字号扎堆的南京东路商圈成为检验人气的“风向标”。这边,新雅循着制饼泰斗的手稿复刻出蚝皇金腿五仁叉烧月饼;另一边,杏花楼与游戏企业合作的联名款,稳稳拿下“销售速度最快”之称谓。 同样安扎在这条南京路步行街的老字号民营品牌老香斋,相形之下显得低调。今年,它选择将创新目光放在一张小小的月饼皮上。甜度、黏度、湿度……不同变量的花式组合,历经上百次试错,老师傅方才胸有成竹,将这只米皮月饼推向市场。没有流量加持,注入匠心的创意新品以独特口味征服年轻消费者的味蕾。“月饼季”才开启,米皮月饼销量已过万。 定制米粉,以好口碑立于市场 近些年来,月饼界从不缺“网红”。腌笃鲜月饼、佛跳墙月饼、酸菜牛蛙月饼……细数过往,几乎每年都有月饼新品荣登社交媒体热搜。但当热度退去,“网红”能否变为“长红”?这一问题始终萦绕于老香斋第六代传承人许金典心间。 回溯历史,这个起步于1851年的老字号品牌几经沉浮,经由六代人的接续努力,一路延绵至今。相较于鲜明的品牌标识,它留给消费者更多的是味蕾记忆。从黄金宝到一口酥,消费者或许不识品牌,但总记得柜台上的散称美食,悄然占据家庭聚会的C位。竞争激烈的南京路步行街,从“第一食品”到“泰康食品”,其间总有一方小小柜台属于老香斋。数十载优胜劣汰,柜台糕点屹立不倒靠的正是消费者口碑。 回归新品研发,许金典也将这一标准贯穿始终。“如果单纯为了博眼球、博出位,我们大可以跟风,但消费者究竟为流量还是口味埋单?”许金典选择了后者。谈及研发米皮月饼时的灵光乍现,他将其归结为“广式月饼与江南文化的深度融合”。鱼米之乡的稻谷,配以经典椰蓉馅心,不同饮食文化的交融碰撞,造就层次丰富的味蕾体验。 想象美好,但落到实操,许金典却为一袋米粉犯了难。辗转跑遍全国多地后,他发现,几乎没有现成的米粉可用作月饼皮。米粉厂的销售对象主要是米粉店铺,米粉滑润有余黏性不足。为此他带领研发团队试验比例,数百次试验下,终于调出适合月饼皮的米粉配方,并委托工厂定制生产。为匹配甜度更低的米皮,研发团队同步升级馅心,厚椰藜麦的黄金组合顺势诞生。 体积“瘦身”,吸引更多年轻客群 不仅降低糖度,米皮月饼也在体积上同步“瘦身”。传统广式月饼的体积约为80克至100克,而制成玉兔模样的米皮月饼,体积缩至65克。放眼老香斋的月饼产品线,体积最小的月饼仅40克。 为何在月饼个头上费工夫?老香斋工厂负责人许明通解释,“为留住喜欢尝鲜、体验多样产品的年轻客群”。针对月饼体积的反复推敲、试验,正是老香斋向年轻客群靠拢的生动缩影。 近年来,为扩大品牌影响力,老香斋不断守正创新。在线下,它走出“舒适圈”,将视线聚焦于年轻人出没的潮流商场;在线上,它通过自建直播间、与头部主播合作等方式积极拓展新客群。由此,一度被视为“走不出上海”的糕点,开始有了来自全国各地的拥趸。 两端发力,更考验百年老字号的平衡力。一边是水涨船高的人工成本,另一边是可观的工业流水线生产效益。当这道选择题被摆在老香斋面前,许明通决定坚守本心。他始终记得巡店时遇上的一位长者,对方拉着他的手说,“南京路上的糕点我都尝过了,就你们家的现烤专柜最好吃”。这位满头银丝的长者每周雷打不动来排队,只为提上两袋钟爱的糕点。冲着这些忠实粉丝,老香斋坚持保留自家的茶点制作技艺,并以此入选上海市首批传统工艺振兴目录。 时代洪流也推动着传统老技艺焕发新生。在部分辅助环节,现代工艺也能为月饼制造增色。以月饼面团的切割环节为例,精度更高的机械设备取代了人力,一度令老师傅头疼不已的“烘烤不匀”问题顺利破解。 日前,受连续强降雨的影响,广东茂名一鳄鱼养殖场水位迅速上涨,养殖场的部分围墙受洪水冲击而坍塌,导致部分鳄鱼出逃。截至14日7时,当地部门已捕获36条鳄鱼,暂未出现鳄鱼伤人事件。 根据当地农业农村部门介绍,该鳄鱼养殖场位于茂名市茂南区北界罗村,事发时养殖场内共饲养了71条鳄鱼,其中69条为成年鳄鱼,2条为幼年鳄鱼,品种为暹罗鳄。为保障附近居民安全,事发区域已经设置了51个哨点,33支巡逻队伍近千名工作人员投入现场开展搜捕工作。目前,养殖场内的水塘积水仍未抽干,场内剩余鳄鱼数量还无法确定。当地正全力加快搜捕,确保周边人民群众的生命安全。 央视新闻 中新网福州9月14日电 (郑江洛)14日,福建省高级人民法院召开新闻发布会,通报2018年以来福建法院破产审判工作以及福建省破产管理人协会成立的相关情况。「重大通报」 图为展览现场。王在御 摄...